Заготовка и переработка грибовАвтор: М.Н. Шатров Издательство: "Кирововское областное издательство" Год выпуска: 1942 Жанр: Кулинария Количество страниц: 38 ISBN: нет данных Язык: русский Формат: PDF Качество: удовлетворительное (отсканированные страницы, ч/б) Описание:
Грибы — ценный пищевой продукт. В них содержится много белковых веществ. Например, известно, что в 40 килограммах овощей и плодов белков содержится от 200 до 800 граммов, а в таком же количестве грибов белковых веществ содержится от 630 граммов до 3,5 килограмма. В сушеных грибах белка на весовую единицу приходится в три раза больше. Не только по питательности, но и по вкусовым качествам хорошо переработанные грибы являются прекрасным кушаньем.
В помощь собирателям и заготовителям грибов в данной брошюре даются краткие сведения о наиболее распространенных в Кировской области видах полезных (съедобных) грибов, о порядке их сбора, заготовки и переработки.
Оглавление:
Введение ... 3
Грибы, их виды, рост и размножение ... 4
Способы сбора и приемы искусственного разведения грибов ... 15
Заготовка грибов ... 18
Оборудование грибоварочного пункта ... 18
Заготовка тары ... 22
Сушка ... 23
Соление ... 25
Маринование ... 28
Консервирование ... 30
Приготовление грибных кушаний ... 33
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете прикреплять файлы к сообщениям Вы не можете скачивать файлы
!ВНИМАНИЕ!
Сайт не предоставляет электронные версии произведений, а занимается лишь коллекционированием и каталогизацией ссылок, присылаемых и публикуемых на форуме нашими читателями. Если вы являетесь правообладателем какого-либо представленного материала и не желаете, чтобы ссылка на него находилась в нашем каталоге, свяжитесь с нами, и мы незамедлительно удалим ее. Файлы для обмена на трекере предоставлены пользователями сайта, и администрация не несет ответственности за их содержание. Просьба не заливать файлы, защищенные авторскими правами, а также файлы нелегального содержания!
Вход
Регистрация
![[Цитировать]](./styles/templates/default/images/lang/ru/icon_quote.gif "Ответить с цитатой"){kind=icon}
Отправлено: 
Вверх
