Оглавление:

Дрожжевое тесто 31
1. Булки из несдобного дрожжевого теста 35
2. Пироги, пирожки, ватрушки из дрожжевого теста 36
3. Ватрушки с творогом из дрожжевого тоста 36
4. Большая ватрушка из дрожжевого теста 38
5. Булочки с вареньем 38
6. Плюшки 39
7. Рогалики 39
8. Сибирские шанежки 40
9. Пирожки со щавелем 41
10. Рулет с корицей 41
11. Рулет с маком 42
12. Венок слоеный 42
13. Листовой пирог 43
14. Листовой пирог с воздушным кремом 44
15. Пирог с вареньем 44
16. Сибирский пирог с молотой черемухой 45
17. Крендель 46
18. Сборный пирог 46
19. Кулич на сливках 47
20. Кулич на желтках 48
21. Кулич цукатный 48
22. Ромовая баба 49
23. Ореховая булка 50
24. Пирожки и пончики жареные 50
25. Пирог со свежей капустой 51
26. Морковный пирог 52
27. Пирожки с грибами и рисом 52
28. Пирожки с яйцами и зеленым луком 53
29. Пирожки с начинкой из визиги 53
30. Пирожки с начинкой из саго 54
31. Пирожки с яйцами и рисом 54
32. Пироги с солеными грибами 54
33. Пирожки с начинкой из ливера 55
34. Пирожки с мясной говяжьей начинкой 55
35. Беляши 55
36. Рыбный пирог 56
37. Расстегаи рыбные 57
Слоеное дрожжевое тесто 58
38. Слойки, расстегайчики, витушки 58
39. Кулебяка из слоеного дрожжевого теста 60
Тесто для блинов и оладий 61
40. Блины на дрожжах 61
41. Блины на соде 62
43. Блинчики 63
43. Блинчики с творогом 63
44. Манные блины 63
45. Оладьи 63
40. Оладьи с яблоками 64
47. Оладьи из, пресного теста 64
48. Оладьи из моркови 64
49. Яблоки в тесте 65
Пресное сдобное тесто 65
50. Ватрушки из сдобного теста 65
51. Пирог со сливами 66
52. Пирог с яблоками 66
53. Пирог с малиной 67
54. Пирожки сдобные с рисом и яйцами 67
55. Сдобное тесто на скорую руку 68
56. Пирожки с мясом 68
57. Рулет с маком 68
58. Крендели 69
59. Кольца сдобные с миндалем 69
60. Печенье к чаю 70
61. Сдобные пресные коржики 70
62. Печенье с орехами 71
63. Печенье сухарики 71
64. Пирог со свежей земляникой 72
65. Струдель 72
06. Пирог с черникой 73
67. Маковые коржики 73
68. Сухарики с корицей 74
69. Яблоки в тосте 74
70. Булки на простокваше 75
71. Пирог со свежей клубникой 75
72. Уголки 76
73. Печенье с изюмом 77
74. Печенье крокеты 77
75. Печенье крокеты с изюмом 78
76. Маковики 78
77. Крендели вареные 79
78. Печенье к кофе 79
79. Пирог на сметане 79
80. Булка для выпекания в печи «чудо» 80
Слоеное пресное тесто 80
81. Пирожки из слоеного теста 80
82. Волованы, или гнезда 82
83. Кулебяка слоеная 82
84. Слоеные язычки 83
85. Яблоки в слойке 83
86. Слоеные трубочки 83
87. Слоеный пирог с вареньем 84
88. Слоеное пирожное (наполеон) 85
89. Слойка с яблочной начинкой 85
90. Слойки бантики 86
Заварное тесто 86
91. Кольца, трубочки, булочки из заварного теста 86
92. Заварные булочки с кремом 87
93. Заварные трубочки с кремом 87
94. Заварные кольца 88
95. Горка с начинкой 88
Бисквитное тесто 89
96. Бисквит без отделки 90
97. Бисквитный торт 90
98. Бисквитный рулет 91
99. Бисквитные палочки 92
100. Бисквит круглый 92
101. Бисквитные пирожные с вареньем 93
102. Бисквит лимонный 93
103. Бисквит «Ливадия» 94
104. Бисквит с маком 94
105. Бисквит заварной 94
106. Бисквитный торт с помадкой 95
107. Бисквит со сметаной 95
108. Бисквитный земляничный торт 96
109. Бисквитный торт с кремом из сливок 96
110. Абрикосовый торт 97
111. Бисквитный пирог с вареньем 97
112. Торт на сливках 97
113. Бисквитный торт «Овальная корзинка» 98
114. Бисквитный торт «Сказки» 99
115. Бисквитный торт с сухарями 100
116. Бисквитный торт ореховый 100
117. Бисквитный торт лимонный 100
118. Бисквитный торт с картофельной мукой 101
119. Бисквит с миндалем 101
120. Бисквит с жареными орехами 102
Песочное тесто 102
121. Песочники 103
122. Песочное пирожное с фруктовой начинкой 104
123. Песочный фруктовый пирог 104
124. Песочный торт на желтках 104
125. Песочный пирог с орехами 105
126. Песочный рубленый пирог с лимоном 105
127. Пирог па сметане 106
128. Сметанник 106
129. Сметанник с маком 107
130. Пирог трехслойный 107
131. Торт сухарный 108
132. Торт глазированный с вареньем 108
133. Пирожное со взбитыми белками 109
134. Пирожное краковское 109
135. Пирожное с миндалем 110
136. Печенье взбивное с маком 110
137. Меренги со взбитыми сливками 111
138. Миндальные ежики 111
139. Печенье взбивное 112
140. Трубочки со сливками 112
141. Сахарные трубочки, выпеченные в форме 112
142. Печенье палочки 113
Тесто для коврижек и пряников 113
143. Заварная коврижка 113
144. Коврижка с гвоздикой 113
145. Коврижка с изюмом 114
146. Коврижка на яйцах 114
147. Медовые пряники 115
148. Медовые пряники сдобные 115
149. Медовые пряники с грецким орехом 116
150. Пряники миндальные 116
Тесто других видов 116
151. Мелкое печенье 116
152. Шакер-пури 117
153. Курабье 117
154. Слоеные батончики с орехами 118
155. Миндальные сухарики 118
156. Печенье морковное 119
157. Печенье лимонное 119
158. Коржи из хлопьев (пшеничных, овсяных, кукурузных) 119
159. Горка 120
160. Хворост (первый вариант) 120
161. Хворост (второй вариант) 120
162. Хворост (третий вариант) 121
163. Жидкий хворост 121
164. Вафли 122
165. Булочки к чаю 123
166. Печенье ореховое 123
167. Печенье с миндалем 123
168. Печенье с грецкими орехами 124
169. Крендельки с маком 124
170. Печенье с изюмом 125
171. Чайное печенье с анисом 125
172. Крендельки на желтках 125
173. Миндальные галеты 126
174. Пирог тройной 126
175. Сухое печенье с корицей 127
176. Кекс ванильный 127
177. Кекс ореховый 128
178. Кекс миндальный 128
179. Кекс на дрожжах 129
180. Кекс ленинградский 129
181. Кекс по-английски 130
182. Кекс темный 130
183. Кекс лимонный 131
Фарши и начинки 132
184. Фарш творожный для ватрушек 132
185. Фарш творожный (для большой ватрушки) 132
186. Начинка из кураги 132
187. Фарш из щавеля 133
188. Фарш из мака 133
189. Начинка из черемухи 133
190. Фарш рисовый с яйцами 134
191. Фарш морковный (первый вариант) 134
192. Фарш морковный (второй вариант) 134
193. Фарш из свежей капусты (первый вариант) 134
194. Фарш из свежей капусты (второй вариант) 135
195. Фарш из квашеной капусты 135
196. Начинка яблочная 135
197. Начинка из сухих фруктов 136
198. Фарш из саго 136
199. Фарш из визиги 136
200. Фарш из зеленого лука с яйцами 137
201. Фарш из сушеных грибов 137
202. Фарш из соленых грибов 137
203. Фарш из говядины 137
204. Фарш ливерный (первый вариант) 138
205. Фарш ливерный (второй вариант) 138
206. Фарш мясной с рисом 138
207. Фарш из говядины для беляшей 139