Молоко и молочные продуктыАвтор: П.В. Кугенев Издательство: "Россельхозиздат" Год выпуска: 1981 Жанр: Кулинария Количество страниц: 100 ISBN: нет данных Язык: русский Формат: PDF Качество: удовлетворительное (отсканированные страницы, ч/б) Описание:
В книге рассказывается о переработке молока в домашних условиях. Дана характеристика молочного оборудования, выпускаемого промышленностью для нужд личных хозяйств.
Молоко, как и хлеб, люди начали использовать в пищу более пяти тысячелетий назад.
Молоко — единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Исключительно важное значение оно имеет и в питании взрослого человека. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей. «Молоко,— писал академик И. П. Павлов,— это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества — белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Все эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются.
Оглавление:
Химический состав молока
Как образуется молоко
Доение коров и гигиена молока
Определение качества молока
Обработка молока
Переработка молока в домашних условиях
Молочные продукты
Питьевое молоко
Сливочное масло Кисломолочные продукты
Простокваша
Йогурт
Ряженка
Варенец
Кефир
Ацидофилин
Кумыс
Айран
Курунга
Чакка (сузма)
Турах
Творог
Сметана Сыры сычужные и кисломолочные
Сыр - брынза
Курт
Сыр - иремшик
Домашний сыр (зерненый творог)
Клинковый сыр
Домашний плавленый сыр
Свежий сыр (без созревания) Молочные напитки и мороженое
Молочный квас
Молочное пиво
Домашнее мороженое Продажа молока государству
Это интересно и полезно знать
Кулинарные советы
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете прикреплять файлы к сообщениям Вы не можете скачивать файлы
!ВНИМАНИЕ!
Сайт не предоставляет электронные версии произведений, а занимается лишь коллекционированием и каталогизацией ссылок, присылаемых и публикуемых на форуме нашими читателями. Если вы являетесь правообладателем какого-либо представленного материала и не желаете, чтобы ссылка на него находилась в нашем каталоге, свяжитесь с нами, и мы незамедлительно удалим ее. Файлы для обмена на трекере предоставлены пользователями сайта, и администрация не несет ответственности за их содержание. Просьба не заливать файлы, защищенные авторскими правами, а также файлы нелегального содержания!
Вход
Регистрация
![[Цитировать]](./styles/templates/default/images/lang/ru/icon_quote.gif "Ответить с цитатой"){kind=icon}
Отправлено: 
Вверх
